Zeytinyağlı Barbunya

Malzemeler

• 2 su bardağı kuru barbunya
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Tuz
• Limon ve maydanoz (servis için)

Hazırlanışı

1. Barbunyayı bir gece önceden ıslatıp süzün.
2. Soğanı ve havucu halka halka doğrayıp zeytinyağında kavurun.
3. Salçayı ekleyip karıştırın.
4. Barbunya, küp doğranmış patates, şeker ve üzerini geçecek kadar sıcak suyu ekleyin.
5. Kapağı kapalı, kısık ateşte taneler yumuşayana kadar 50-60 dakika pişirin.
6. Tuzunu son aşamada ekleyin (erken tuz taneleri sertleştirir).
7. Ilık ya da soğuk, limon ve maydanozla servis edin.